Senape di agresto ticinese forte

Il “succo verde” di agresto è un succo acido ottenuto spremendo le uve acerbe. Il succo spremuto è accuratamente incorporato nella senape. Per la “senape granulosa” i grani interi di senape a grana grossa sono mescolati con il Verjus, mentre per la “senape forte” i semi di senape sono macinati precedentemente ed in seguito mescolati con il Verjus.